【化工仪器网 行业百态】“四方食事,不过一碗人间烟火”。在生活节奏不断加快当下，挤出时间和精力来做一顿热腾腾的饭菜已经成为一件比较奢侈的事情。预制菜的出现不仅安抚了消费者的胃，还满足了消费者对仪式感的需求。随着预制菜的需求不断扩大，预制菜迎来了发展风口，预制菜被各地政府作为推动农业转型的重要支点。以河南、广东、山东为代表的农业大省都在积极出台政策，推动预制菜产业发展。
11月17日，山东青岛市政府召开新闻发布会，相关负责人对市政府办公厅近日印发的《青岛市预制菜高质量三年行动方案(2022-2024年)》(以下简称《行动方案》)进行解读。《行动方案》明确提出到2024年，青岛基本建立科技含量高、生产加工能力强、国际市场竞争力突出、上中下游紧密衔接的预制菜产业体系，全市规模以上预制菜产业市场主体达到100家，全产业链规模突破1000亿元，把青岛建成全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地。
在原料端，《行动方案》要求建设标准化原料生产基地。建设粮油生产基地、果菜菌标准园、畜禽养殖标准化示范场、水产健康养殖示范场，打造标准化“原料车间”。在物流运输端，要求建设冷链物流体系。建构预制菜“原料——车间——餐桌”全程闭环冷链物流模式，完善从田间地头到餐桌的冷链物流体系。
此外，针对预制菜存在的口味、营养、储存方面的痛点、难点问题。《行动方案》要求积极开展关键技术及装备研究。鼓励预制菜企业与科研院所、大专院校开展产学研合作，开展预制菜营养、风味、品质调控等共性关键技术研究。
青岛发展预制菜具有农业基础和产业优势。青岛是沿海城市，经济发达，同时也是农业大市，耕地面积770多万亩。青岛又有5个产量大县，近几年，青岛的粮食产量在300万吨左右、蔬菜超过600万吨，肉蛋奶超过100万吨。同时，作为沿海城市，青岛渔业也相当发达，据相关数据显示，青岛上半年海洋生产总值实现2304.1亿元、同比增长10.1%。在水产品预制菜颇受消费者青睐的当下，青岛无疑具有优势。此外，青岛拥有规模以上食品企业400多家，食品工业基础扎实。
发展预制菜产业，冷链物流的重要性不言而喻，作为港口城市，青岛也具有明显的冷链物流优势。据青岛印发的《青岛市冷链物流发展情况与对策建议》显示，青岛拥有冷库1000多个，冷库容量250万吨；冷藏车5000多辆；从事冷链物流的企业也120多家。
另外，山东频繁制定预制菜标准，也让青岛具有发展预制菜的优势。如，今年6月，山东预制菜产业联盟又发布了预制菜(畜禽类)中式菜肴》、《预制菜(畜禽类)炭烤肉》、《预制菜(水产类)烤鱼》、《预制菜(水产类)油炸带鱼》四项团体标准。还有中国食品工业协会在不久前发布的《烟熏鲅鱼预制菜》团体标准也非常利于青岛预制菜发展，要知道烟熏鲅鱼是青岛当地的特色美食之一。
相信在政策的引领以及各种优势的叠加作用下，山东青岛预制菜产业到2024年实现全产业链规模突破1000亿元的目标指日可待。