圣女果迎来采收,食品机械与圣女果的交集知多少?

2022-12-12
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摘要 圣女果采摘过后要经过清洗、分拣、烘干、包装、预冷、冷藏等加工程序,这其中自然少不了食品加工机械的参与。

  大雪过后,天气愈发寒冷了,但是气候相对温暖的南方各种蔬菜水果却长势喜人。近期,广东阳西、江苏泰州等的圣女果迎来了采收,田间地头,一颗颗娇艳的圣女果显得格外诱人,正等着人们前去采摘。

 

  圣女果又被称为樱桃番茄,原本产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地,引进我国后被各地广泛栽培,甚至一度成为地方促进农民增收的重要产业。圣女果口感香甜鲜美,含有丰富的蛋白质、钾、钙等多种矿物质和维生素,具有非常高的食用价值。
 

  在超市或是水果店,我们时常能看到一盒盒精致的圣女果,它们往往一尘不染、鲜红诱人。事实上,圣女果从田间地头走向消费市场的过程中,还有一个重要的采后加工环节。圣女果采摘过后要经过清洗、分拣、烘干、包装、预冷、冷藏等加工程序,这其中自然少不了食品加工机械的参与。
 

  圣女果的生长期一般在四个月左右,在这个过程中,圣女果长期出于户外环境下,空气中的灰尘会附着在果实的表面。因此,对圣女果进行清洗是十分必要的,清洗过后的圣女果不仅卖相好,食品安全也有了一定的保障。清洗圣女果这种比较脆弱的水果一般采用气泡式、水浴式清洗机,物料能够在清洗机气泡的作用下产生翻腾的效果,从而达到清洗的目的,有效去除圣女果表面的污渍。
 

  好的圣女果不仅是种出来的,还是挑选出来的。为了给消费者提供品质稳定的圣女果,企业一般都会引进分选设备,将圣女果分成不同的品级。分选机不但能够根据圣女果的果径来分级,而且还能更具圣女果的糖度、内部缺陷来分级,同时还不易对果肉造成损伤。分选机的使用改变了人工分级效率低、强度大、不精确的状况,让圣女果分级达到事半功倍的效果。
 

  气调包装、枕式包装等设备在圣女果的采后加工中也发挥着举足轻重的作用。经过包装后的圣女果不仅更方便运输和售卖,圣女果的保鲜期也得到延长。例如,气调包装可以将包装物内的空气置换成特殊的气体,隔绝氧气,减缓物料的新陈代谢,从而保障食品的口感、品质、色泽。
 

  不可否认的是,随着消费的升级,人们对圣女果等生鲜产品的卖相、口感都有了更高的要求。打造高品质的圣女果产品,不但需要在种植端下功夫,而且还需要企业在采后的加工环节发力。在各种自动化加工设备的助力下,圣女果的品质得到保障,产品附加值也得到提升。

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