在挂面等食品加工生产中，会产生一些废水，诸如原材料和挂面加工设备用具的清洗等。如果不经处理就进行排放，很容易对环境造成严重的影响。如今，厌氧+好氧串联工艺具有能耗少、投资相对少、处理成本不高以及治理效果好的特点在行业得到推广应用。

　　挂面属于日常快速消费品，在中国的历史文化悠久，从过去到现在，经历了四个发展阶段。从2015年开始，行业集中度提升、产品结构向中高档挂面升级的趋势。数据显示，2018年，24家挂面生产企业总计拥有394条生产线，形成了约350万吨的产能；挂面行业新增产能超过150万吨，新增产能1.5米生产线占比65%，1.0米生产线占比大约20%等。

　　不过长期以来，中国的挂面市场多以低端产品为主，价格在5元以下的挂面市场份额占比高达60%，8元以上挂面市场份额仅为10%。伴随着消费升级和消费者对食品安全的重视，市场对高端挂面产品的需求在增加。而一批产能落后、技术含量不高、产品质量不稳定的挂面加工企业的加速淘汰，进一步提高了行业进入壁垒，挂面品质在不断提高。

　　近日，一食品企业递交了招股书，拟于A股创业板上市，预计募集6.58亿元，分别用于食品检测研发、生产线技术改造及营销和补充资金项目等。据了解，在传统挂面产品的基础上，该企业积极布局高端挂面的研究开发，对传统挂面进行转型升级。另外，该企业将新增挂面生产线12条、生鲜面生产线2条、熟鲜面生产线2条、冻干面生产线1条，或将通过规模效应来保持竞争优势。

　　不过，需要关注的是，同其它一些食品加工一样，挂面加工中会产生一些废水，如原材料和设备用具的清洗。由于生产废水有机物浓度高，或含有膨胀剂、琼脂、淀粉等物质，或者废水中含各种微生物，包含致病微生物，废水易发臭等，直接排放势必会对环节造成一定的污染，因此挂面产品加工厂废水处理必不可少。那么，挂面加工厂废水该如何处理呢？

　　废水有机物浓度高一直属于较难治理的食品生产加工废水之一，单纯依靠传统的处理工艺难以达到理想的效果。通常来说，挂面加工厂废水处理采用“预处理+生物处理+深度处理”。其中，生物处理可采用厌氧+好氧联合工艺进行处理，通过膜处理法、强氧化剂等技术将加工污水进一步进化，以免造成管道、水泵和一些设备的堵塞。

　　厌氧处理技术是实现有机物能源化和生物强化技术创新研究的重点。现如今，随着科研团队的创新研发，厌氧处理技术得到优化升级，处理速度更快，效率更高，运行更稳定。目前，市场上的高速厌氧反应器通过创新性一级气水分离、二级分离设计，进一步提升了反应器的单位体积负荷率，提高了生物质的截留效率，增强高浓度废水等处理效果。

　　就废水处理技术来看，对于高浓度有机物废水，不能单纯依靠传统处理工艺，同时也不能采用单一的废水处理技术。目前，厌氧+好氧联合处理工艺在能耗、投资、处理成本和治理效果等方面都具有非常大的优越性，在面条加工等食品工业多个领域已得到广泛应用。