气调包装技术利用来自大气的不同成分的混合气体(如O2、N2、CO)替代被包装食品周围的空气,利用包装材料的透气性和气体阻隔性,将食品保持在适宜的气体环境中,抑制食品变质,从而达到延长保质期的目的。
目前,气调包装技术已得到广泛推广,其应用领域涉及新鲜水果、蔬菜、生肉、熟肉制品、水产品、干货、休闲食品、调理食品等主要食品类别。在西欧和北欧,气调包装保藏的各种鲜鱼都可以在超市买到,英国的气调包装鲜鱼已经占到了气调包装生鲜食品零售的10%,在生肉和肉制品的应用上处于世界领先地位。
气调包装是比真空包装更通用的工艺。真空包装本质上完全依赖于空气的去除,另一方面,气调包装可以适应特定的食品,在混合物中使用不同的气体和不同比例的气体,使特定的产品具有最长的保质期,保持产品的质量和外观。
例如,对于包装的海鲜,二氧化碳和氧气在改良的大气中的比例可能根据鱼的类型而变化:例如,油性鱼受益于与虾不同的大气。例如,用于红肉的气体混合物不同于用于面包的气体混合物。
因此,在气调包装中需要检测二氧化碳浓度变化,可以使用二氧化碳传感器,工采网代理了英国GSS 低功耗的微型红外二氧化碳传感器 (NDIR CO2传感器)MINIR/ExplorIR-M,是具有低功耗(3．5mW)和高性能的CO2传感器,是应用于电池供电产品和便携式设备的理想选择,可用于蔬果等气调存储。
与真空包装相比,气调包装在产品展示方面更直观。在真空包装中,随着包装中压力的降低,包装材料会塌陷,并紧紧地包裹在产品周围,对于某些产品,比如鲜肉,这样会扭曲产品的外观。其他产品,如碎奶酪,不适合真空包装,因为包装材料对产品的压力会导致产品变形,失去重要的特性。由此可见,气调包装实用性更强。