【食品机械设备网 市场分析】 随着夏季雨水增多，“菌中顶流”松茸开始大量上市，市场交易正如火如荼地进行着。
松茸学名松口蘑，是一种名贵的野生食用菌，生长于海拔1600-2600米的温带和温寒带松树与栎树混交林带的林地上，在我国主要分布于辽宁、黑龙江、吉林、安徽、四川、甘肃、山西、贵州、云南、广西、西藏、福建、台湾等省区。
在日本等国家，松茸在文化和传统中扮演着重要角色，它被视为独特而珍贵的食材，常用于庆祝和特殊场合的料理中。而在我国，随着食用味道鲜美的野生菌逐渐成为一种消费时尚，松茸作为一种名贵的野生菌近年来越来越受消费者关注。松茸菌身粗壮饱满、肉质细腻、风味鲜美，散发着浓郁的松脂清香，且含有蛋白质、脂肪、纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，具有易畅健胃、止痛、理气化痰等功效。
据了解，松茸对生长环境要求非常高，且生长过程极其缓慢，通常需要5-6年。物以稀为贵，即使是在松茸大量上市的季节，其价格也基本保持在每公斤千元左右。一位野生食用菌经销商在接受《证券日报》记者采访时表示，在今年松茸刚上市的时候，每公斤的价格曾破万元，大多数情况下还供不应求。
不过，松茸的赏味期限极短，通常成熟后2-3天便迅速枯萎，想要吃到美味的松茸可以说是与时间赛跑，松茸的保鲜和运输讲究分秒必争。在保鲜技术尚不发达的年代，松茸的流通半径非常短，地域限制强，商品化和市场化程度低，严重阻碍了松茸产业的发展。现如今，随着保鲜技术的进步，松茸可以搭载“冷链快车”走进千家万户，成了产区农民增加收入的重要途径之一。
四川省雅江县以盛产优质松茸而闻名，为了保障松茸“鲜达”四方，雅江县投入了7800万元，建成松茸收寄服务站16个，配备无人机250架，引入自动化分拣等设施。在打包环节采用吸水纸、隔热防晒抗老化包装、专用快递包装盒等技术产品，确保松茸原生态，全力保证松茸鲜度；投入专用冷链物流车20辆，启用康定机场、双流国际机场、高铁等物流业务，全方位对接物流网络，运输时间平均缩短4小时以上，有力保障雅江松茸24小时到达北上广和省内各城市，48小时抵达国内320个城市。
云南作为松茸的主产区之一，产量占全国的40%，为了让更新鲜、优质的松茸走上消费者餐桌，云南积极同顺丰、圆通、中通、邮政等多家物流公司合作。值得一提的是，今年顺丰对云南松茸寄递解决方案进行了全新升级，通过加大运力资源、启用空侧场地、冷链干支线建设等多种方式，打通山间到舌尖的“最后一公里”，在增加全货机运力的同时，还在松茸产区投入无人机，助力松茸尽快出滇。
伴随着生活水平提高和对健康食品的需求增加，将进一步推动松茸市场需求。而冷链物流技术的发展，在保障消费者品尝到高品质松茸的同时，也能进一步促进松茸产业做大做强。