哈密瓜风味独特，瓜肉肥厚、清脆爽口，还含有丰富的纤维素、维生素、糖分以及钙磷、钾等元素，深受消费者喜爱。哈密瓜原本是新疆哈密市的特产，虽然随着温室大棚技术的推广，哈密瓜不再是地域专属水果，但是由于气候、土壤条件优越，新疆地区产的哈密瓜往往是瓜中精品。
得益于冷链物流技术的发展，新疆优质哈密瓜得以搭载冷链“快车”走进千家万户。但由于保鲜期较短，加上路途遥远，果品损耗还是较高，尤其是进入采摘旺季后，鲜果的销售压力会进一步增大。因此，近年来新疆地区充分发挥资源优势，积极产业链、发展哈密瓜深加工，为产业谋求新动能、新增长点。
近些年，哈密市将哈密瓜产业链延伸和品牌打造作为重点工程，积极引进疆内外企业延链补链哈密瓜产业。目前，哈密市哈密瓜产品不在局限于传统的哈密瓜腌制品、瓜干、瓜脯，而是变得更加丰富，有哈密瓜汁饮料、哈密瓜酒、哈密瓜瓜籽油等产品。截至2022年上半年，哈密市拥有农产品加工企业74家，其中自治区级农业产业化龙头企业10家，市级农业产业化龙头企业11家。目前，哈密市已创建“天山密王”“皇赐贡瓜”“苦豆蜜瓜”“塞外香妃密”等鲜食哈密瓜品牌和“爵封”哈密瓜酒、“新哈农场”哈密瓜干、“唱歌的果”冻干哈密瓜等加工产品品牌。
新疆吐鲁番积极开展哈密瓜精深加工技术攻关，为当地瓜农带来增收新途径。当地的农业科学院研究所引进哈密瓜干加工设备，开展哈密瓜干加工技术研究开发，从原料筛选、清洗消毒、削皮、切半、切片、分级装盘、烘干、分级包装等环节，严格把控质量安全关，及早研究，为大规模示范推广做好准备。
随着生活水平提高，人们对哈密瓜等绿色、优质水果的需求增加，哈密瓜有着不错的市场发展前景。当下正是哈密瓜大量上市的季节，哈密瓜产区在加紧鲜瓜销售的同时，也要推动哈密瓜向精深加工方向转型，从而增加农民收入，提高产业抗风险能力