据湖南省农业农村厅发布的数据显示，前三季度，湖南全省农产品加工业实现营收1.61万亿元，同比增长8%。
农业是国民经济的基础，而农产品加工业是农业的重要组成部分。农产品加工业的发展对于促进农业现代化、提高农产品附加值、增加农民收入、推动乡村振兴等方面都具有重要意义。
农产品加工主要是指通过用物理、化学的方法，将农产品的主、副产品制成各种食品或其他用品的一种生产活动，是农产品进入消费领域的一个重要环节。经过加工后的各类农产品不仅满足了人们的多样化需求，也推动了农业现代化发展。
早前农业农村部印发的《全国乡村产业发展规划(2020-2025年)》中提出：随着下一阶段我国乡村产业体系日益完善、完备，农产品加工业营收将达到32万亿元，主要农产品加工转化率达到80%。
作为全国13个粮食主产省份之一，湖南常年粮食面积稳定在700万亩、产量稳定在600亿斤左右；蔬菜年产量在4000万吨左右，是全国有名的蔬菜大省；上半年全省生猪出栏量3250.5万头，居全国首位。丰富的农业资源，为湖南省发展农产品加工业提供了得天独厚的条件。如今，农产品加工业已经成为湖南省三大万亿产业之一，2022年，全省农产品加工业营收逆势增长，达2.1万亿元，居全国第7位，形成了粮食、畜禽、蔬菜、茶叶等农业优势特色千亿产业发展格局，“一县一特、一特一片”基本成型。
今年的湖南省委一号文件提出，要着力打造农产品加工业发展高地、推动农业优势特色产业全链条升级。围绕延长产业链、提升农产品转化率，2023年，湖南省继续打造区域公用品牌，争取1-2个新的国家级产业集群落户湖南。
为做强农产品加工业，湖南省不断做强龙头企业。省委一号文件中要求落实产业发展“万千百”工程，持续培育农产品标杆和龙头企业，推动企业“小升规、规转股、股上市”提档升级。目前，湖南省拥有规模以上加工企业发展到5900家，国家级、省级龙头企业分别为79家、999家，其中销售收入过100亿的11家，过50亿的9家，过10亿的80家。
此外，湖南省着力打造产业集群，推动产业聚集发展。当前，湖南累计创建了国家级特色产业集群7个、农业现代化示范区13个、现代农业产业园10个、农业产业重镇71个，为发展农产品加工业提供支撑。
毫无疑问，大力发展农产品加工是推动农村一二三产业融合发展，促进地方农民增收的重要举措。在政企通力合作之下，湖南农产品加工业未来可期。