发酵是一个生物发热的过程，通过发酵还原糖释放能力，在酱油酿造的过程中，如果发酵物料在发酵罐中不能释放出这些热量，温度就会升高至26.5℃及以上，从而影响产品品质。
在发酵罐中，因温度从罐顶到罐底，罐中心到罐壁存在温度分布不均的现象，单靠自然降温是不够的，因此在酱油酿造的发酵过程中，还需要严格地人为温度控制。
济南祥控自动化设备有限公司研制的XKCON祥控接触式温度检测仪由数显探头、手柄和插杆三部分组成，通过装置在插杆内腔中多个接触式温度传感器对发酵罐进行温度检测，因此，也被称为插入式测温仪。
XKCON祥控插入式测温仪的测温插杆采用锥形尖头设计，使用304不锈钢材质制作，具有较强的抗腐蚀性；使用时，将测温探杆插入发酵罐内，对发酵罐实现分层多点温度检测，具有安装方便的特点。
插入式测温仪XKCON-MT-W-001通过内置电池供电， 采用线性扩频调制、微功耗与物联网等先进技术，支持LORA无线通讯，因此测温仪具有功耗低，穿透能力强，传播距离远等性能优势。
在酱油酿造过程中，使用LORA型插入式测温仪、无线网关和远程管理软件组成温度监控系统，非常便捷及时地监测发酵池内的温度，从而根据这些不同的温度点来采取控制方案，具有组网灵活、现场免布线、功耗低、传输远等优势特点，如果需要同时检测其它因素，进行定制。