近年来，随着生活水平提高，加上人们饮食结构的改善，消费者对坚果的需求激增，而与扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果”的核桃，更是深受消费者青睐。
核桃既然能生食、炒食，也可以榨油、制作糕点，还含有蛋白质、维生素、铁、钙、镁、磷脂等营养物质，益智健脑。如今，我国不少地区将核桃作为农民致富的支柱性产业来发展，并持续推进核桃延链补链强链，促进产业提质增效。
例如，云南省保山市昌宁县针对核桃初加工机械化生产的短板，积极争取项目支持，开展核桃初加工机械一体化生产的示范和推广，探索了一条提升核桃品质、降低生产成本的核桃初加工机械一体化生产加工之路。目前，该县建成了核桃初加工机械一体化生产线6条，年可加工核桃青皮果1万余吨，年产核桃干果2000余吨，年产值约2400万元，年可节约生产成本300余万元，带动就业60余人。
甘肃省陇南市成县种植核桃的历史悠久，核桃个大皮薄、营养丰富，但精深加工产品少，核桃附加值低的问题也一直困扰着该县核桃产业的发展。近些年来，成县持续加强核桃精深加工技术的研发和创新，推动核桃种植、加工、销售全产业链发展。该县采用超低温物理冷榨水化提取技术来加工核桃，该技术能够在低温环境下从核桃仁体内榨出核桃油，整个生产工序保持了核桃的原始营养和口感。
同样地，新疆为提升核桃附加值，今年启动了“新疆核桃精深加工产品关键技术研究与应用”项目。据悉，该项目将用3年时间攻克新疆核桃产业在原料预处理自动化智能化、原料专用化与核桃仁精制分级等领域存在的难题。项目建成后，预计可实现企业核桃年出口2万吨以上，精深加工产品产值每年不低于3亿元，在提高农民种植技术的同时不断带动农民增收。
在消费升级的背景下，核桃作为一种营养丰富的坚果，在市场上有着不错的发展前景。发展精深加工产业，持续推进核桃延链补链强链，不仅能提高核桃附加值、市场竞争力，还能促进农户增收。