提起微软，除了人尽皆知的系统和各类软件，以及最近一波三折的暴雪收购案，还有一处地方知名度也不低——厨房。
微软公司位于西雅图的总部 Redmond campus （雷德蒙德）中的食堂，花样繁多的各类美味餐点，是不少人羡慕的微软员工「加油站」。
几年前，微软开始了对西雅图总部的翻新计划，想把它建成一个贴近自然、开放同时又兼具智能的社区空间，食堂自然也会焕然一新。
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不过，它不仅要有新的环境，还会有一个「新时代的厨房」——纯电厨房。
环保、减少碳排放……是目前许多大公司必不可少的关键词，微软也不例外。「热火朝天」的厨房，尤其是需要为近 50000 名员工提供饮食的厨房，也是燃料的高消耗地。
微软厨房里，大约 80% 的烹饪设备依赖燃气，因此也会有大量温室气体排放。为了减少碳排放，微软希望逐渐淘汰化石燃料并转向可再生能源，大量使用化石燃料的厨房也就成了能源改革的「重点对象」。
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微软与商业厨房设备制造商 Jade Range 合作，共同开发了「无火炒锅」。这其实是一种新型的炒锅-电磁炉的组合，称为「感应炒锅」。
烹饪，是火的艺术。从炒锅里诞生的美食，总离不开烈火烹油。火焰上的锅里，食材在高温、调料与厨师不断地翻炒中散发出美味的香气，高温造就的焦香味总是令人着迷。
然而，常见的电磁炉通常是平底，需要感应到锅底才能加热，但翻炒颠锅的动作总是会让锅底与炉底分离。
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为此，微软才与 Jade Range 合作开发的「感应炒锅」，底部并不是常见的水平面，而是有一定的弧度，这样就能满足厨师在烹饪时的需求。在比较了煤气炒锅和「感应炒锅」后，二者的效果不相上下。
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有了新的设备和烹饪方法，厨师也要面临新的挑战。毕竟以往厨师进行的烹饪都是在火焰上，而「感应炒锅」烹饪同样的食物，所需的时间和技巧从与从前不一样。
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目前微软正处在向纯电厨房的第一阶段过渡的「Beta」中，在 13000 平方英尺的绿色建筑里拥有 400 台电动厨房设备。在这里，有产品、流程和菜单项的测试，每天还可以准备 1000 份饭菜，囊括 9 种不同的美食。
届时在崭新的厨房里，自然不会只有新的「感应炒锅」，烤架、披萨烤箱等等也一应俱全。之后这个区域还会扩展到超过 77000 平方英尺 （约 7154 平方米），到 2023 年全面扩建时，每天可以提供超过 10000 份餐点。
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值得一提的是，微软总部能实现减少碳排放的目标，要归功于一个庞大的地热系统。热能中心是新能源系统的枢纽，该系统几乎完全通过地热能源交换所提供的电力为总部所在处供电。
这个中心将容纳几十个 65 英尺高的热能储罐，由钻入地下 550 英尺的数百个地热井加热。通过热泵系统、冷却器以及 220 英里长的管道系统，热能中心将利用地球表面深处的恒定温度，在 2023 年新办公楼开业时为其供暖和降温。
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该系统不再需要传统的天然气锅炉和电冷却器，估计能减少 50% 的电力使用。2020 年，微软设定了到 2030 年实现碳负排放的目标，已经有了减碳的厨房，看来这个目标也并不是那么遥远。
本文来自微信公众号“爱范儿”（ID：ifanr），作者：邓南，36氪经授权发布。