明月三千里许红：25年磨一剑 拒绝网红式短期主义

这是一个关于明月三千里烤肉品牌如何在25年企业经营风口浪尖中，寻求长久生存和发展的故事；也是一个关于明月三千里烤肉品牌如何在25年中追逐流量的同时，不失去初心和品质的深度思考！

在当今快速变化的餐饮市场中，淄博烤肉、竹筒奶茶、新中式馒头等网红餐饮以独特的创意、吸引眼球的外观和社交媒体的强大传播力迅速占领市场，成为一时的焦点与话题。然而，随着时间的推移，不少网红餐厅如流星陨落，活不过半年仿佛是个无法打破的咒语！

让餐饮品牌在历史长河中屹立不倒，口碑经久不衰成了餐饮人必修课。接下来，我们将与明月三千里创始人许红女士共同探索网红餐饮短暂风波背后的原因，对未来餐饮品牌发展提出具有建设性参考的意见。

1999年，一个烤肉品牌在北京崛起，以其独特的韩式烤肉为主题，很快成为了北京烤肉界的鼻祖，这就是明月三千里品牌。距今已有25年的历史，这个品牌不仅仅是一家韩式烤肉店，更是一段千万食客口碑相传的传奇故事。

“这一段段起伏的历程，不仅是对餐饮业者的一次警醒，也是对消费者消费观念的一次启示。缺乏持续的竞争力、产品同质化严重、缺乏品牌文化和管理、盲目跟风和过度扩张、价格战和市场饱和，是一个个网红餐饮品牌的陨落，存在着的共同特征。”明月三千里创始人许红指出。

短期利益与长期主义平衡发展

明月三千里韩式烤肉店仅有不到300平米的店面，月流水达百万，日翻台6次左右，这跟明月三千里创始人许红的经营理念有着千丝万缕的联系。

作为有着25年餐饮企业管理经验的实战型餐饮人，明月三千里创始人许红指出，在快速消费文化与传统餐饮业价值观之间的碰撞与反思下，追求短期利益在商业运作中并非不可取，特别是对于初创企业来说，注重产品质量，快速积累用户和资本是生存和发展的关键。这是明月三千里创始人许红在25年企业经营中总结出的经验。

产品品质与创新至关重要 缺一不可

在餐饮业，无论时代如何变迁，明月三千里创始人许红认为，优质的产品和服务始终是吸引和留住顾客的核心。明月三千里韩式烤肉店的汁料酱沿用宫廷配方，每一滴酱汁都蕴含着我们对美食的匠心独运；辣白菜和辣萝卜，则是我们家喻户晓的招牌小菜。明月三千里的朝鲜冷面等多种美食，既承载着我们对古朝鲜宫廷美食文化的传承，又蕴含着明月三千里25年来对食品口味精益求精的创新精神。

现代人生活节奏快，难免忙碌无暇前往餐厅用餐，因此烤肉到家的服务恰逢其时，为顾客提供了便利与舒适的就餐体验。2023年，明月三千里韩式烤肉品牌又升级了工厂，产品具备了SC认证，可直达商超零售，为明月三千里烤肉到家服务的推出奠定了产品卫生和品质基础，让客户买的放心，吃的安心。

可持续发展的核心是持续盈利

25年的企业文化，25年管理运营经验，25年核心专业团队，25年建立自有研发，建立生产，加工，仓储，物流配送于一体的工厂。这25年是比月流水破百万更值得让明月三千里骄傲的数字。

对于餐饮业来说，能否构建一个可持续发展的商业模式是一个真正考验创始人的事情。明月三千里在烤肉行业开创了一店五开运营模式先河，全时段高质量运营是我们的重要保障。一店五开的生态商业模式降低了建店成本，提高了资源利用效率。通过不同时间段的服务，明月三千里最大程度地提升了经营效益，保障了餐饮人的长期收益！

夜慢慢地深了，明月三千里韩式烤肉小酒馆里的灯光依旧温暖如初，仿佛是这座城市中的一个小小避风港。25年来，明月三千里服务超过一千万客户，从上世纪60年代到现在的00后，明月三千里见证了一代又一代的成长和变迁。

许红希望明月三千里能够成为越来越多的人，寻找美好夜晚体验，享受属于自己那份静谧的理想归宿！