提到温饱，许多人首先想到的是历史课本，因为对于我们大多数人来说，吃饭已经不足以称之为问题。但即便如此，温饱本身却依旧是个重要的课题，其背后牵涉到我国粮食生产以及粮食进出口贸易等多个问题。但你是否能想到，在温饱的背后，还牵涉到另一个重要的问题——环保。
温饱的本质可以理解成粮食的富足，而粮食需要通过种植来获得，这里需要说明的是，粮食的种植不单单牵涉到我们常规思维中的蔬菜，畜牧业本质上也是和粮食种植挂钩的，因此总的来说，无论何种饮食习惯，吃和粮食的种植都撇不开关系。
而提到粮食系统的种植，环境这个话题自然也就不可避免了。换个角度来说，目前我们的常见的一些食品安全问题中，有很大一部分都是由于环境污染导致的，比如食材内检测出重金属超标的情况。
那么与粮食种植直接相关的环境问题有哪些呢？水体污染中的砷污染、土壤污染中的重金属污染……除此之外，栖息地破坏、水资源短缺、生化循环紊乱等环境因素也会间接导致粮食产量下降，威胁居民温饱问题。
而针对环境污染方面的问题，目前已经有不少仪器可以起到防治作用。例如水体砷污染。砷污染的途径主要是工业生产与农业废弃物导致的，包括但不仅限于玻璃、颜料、原药、纸张的生产以及煤的燃烧等。而如果人体尝试食用砷超标的食物的话，可能会引起皮肤癌、肺癌、膀胱癌和肝癌等癌症。目前，砷和无机砷化合物已被列入一类致癌物。
而目前检测环境污染中砷的方法有很多，其中，使用相对较广、测定结果较为准确的检验方法是原子荧光法分析检测。借助原子荧光分析仪，将样品处理后，用无机砷阴极灯照射样品。这时，样品中的无机砷会被激发脱离形成一定特质的荧光。根据荧光强度，就可以推断出目标中无机砷含量了。
此外，针对水体砷污染问题，目前也有了一定的解决方法，其中有一种利用利用纳米微陶材料的思路受到广泛关注，这种材料上分布有大量的1纳米—50纳米的介孔，置入水中后会将水中的砷元素吸附于孔中，之后便可以集中处理收集到的砷，成本低廉同时易于操作。
不过，尽管一开始我们说多，大多数人已经不需要面对温饱的难题，但是这并不能代表所有地区，粮食问题有时候是防患于未然的未雨绸缪，有时候是对于不可抗灾害的一种自我准备与保护。因此与粮食相关的环境问题，也是我们需要预防的难题。