【食品机械设备网 热点要闻】近一个月以来，淄博烧烤凭借“小饼+烤炉+蘸料”颇具特色的烧烤形式迅速走红，来自四面八方的游客纷纷涌向淄博。值得一提的是，随着淄博烧烤的爆火，也带动了上游配套产业的发展。京东超市数据显示，淄博烧烤同款产品销量提升明显，其中，淄博烧烤三件套：干碟蘸料增长76%、烧烤小饼上涨60%、章丘大葱销量大增50%。
据了解，淄博烧烤的特色是每桌都有独立的小火炉，上桌的肉串被烤至半熟，接下来的火候就由食客自己掌控。其中，小饼是淄博烧烤的灵魂之一。这种小饼薄如纸片，口感酥脆，涂上蘸料，卷上小葱和肉串之后，可以中和烤肉的油腻，让人食欲大增。
就是这样一张不起眼的小饼却遭到了“疯抢”，近期一则“淄博烧烤小饼遭疯抢，老板暴瘦20斤”的新闻冲上各大平台热榜，更有老板因为太过劳累不得不歇业的新闻占据热搜榜高位。面对此情景，网友不禁感叹：淄博烧烤太火爆。
很显然，在市场对小饼需求暴增的情况下，小饼生产商不得不通过招工或是压缩自身的休息时间来扩大小饼的产量。但是，据淄博当地的经营少介绍，当地的烧烤行业面临的压力很大，服务员和后厨都招不到人，烧烤上游的配套产业，如小饼加工，也同样如此。在这样的情况下使用自动化加工设备来提高小饼生产效率，满足市场供应就显得尤为重要。
淄博当地的小饼生产商纷纷开始改造扩容生产车间、淘汰落后生产线。例如，淄博一家生产小饼的食品公司，在三月初时，小饼生产车间不足200平方米，短短一个月内却扩容了三次，如今，生产车间面积已经扩建到近1000平方米。小饼生产方式也由原来的半自动转变为全自动。据悉，在自动化流水线的助力下，小饼生产效率大幅提高，一条生产线每小时能生产2万张饼，是半自动加工方式的四倍。
再有，淄博某家食品公司从去年开始就着手小饼研发与设备采购，并成功抓住了今年淄博烧烤出圈的机遇，为企业注入了新动力。据介绍，经过自动化流水线作业，这家公司每天有近三吨的面粉变成香酥可口的烧烤小饼。
值得一提的是，为满足面食生产商多样化、多元化的需求，食品机械厂商不仅发明了和面机、揉面机、成型机、烤饼炉等各类型的面食加工设备，还推出了包装机、分拣机等自动化设备，更有面食生产整线解决方案，让面食生产没有后顾之忧。在工业化时代，对于食品行业而言，速度和效率是决胜市场的关键因素，善于运用自动化生产设备来赋能食品生产既能提升产品品质，也能提高市场竞争力。