【化工仪器网 标准发布】日前，天津市奶业科技创新协会发布公告，批准发布T/TDSTIA 034-2023《骆驼生乳》、T/TDSTIA 035-2023《奶真实性鉴定 实时荧光PCR法》、T/TDSTIA 036-2023《100%骆驼生乳加工制品生产、加工与标识要求》、T/TDSTIA 037-2023《巴氏杀菌牛乳质量分级》等4项团体标准。上述标准于8月12日正式实施。
乳及乳制品具有较高的营养价值，是现代社会日常膳食的重要组成部分。随着生活水平的提高，人们对乳及乳制品的需求已经从数量向质量转变，一些高价值的产品逐渐受到追捧，如骆驼奶、水牛奶、驴奶等产量少价值高的乳品在市场上越来越常见。基于这些乳品巨大的商业价值，部分不法商贩、企业为了获取更多的利益，往往会在其中掺入牛奶、羊奶、水、豆浆等减少成本。这种行为不但损害了消费者的合法权益，有时还会引起健康问题。
鉴定乳品掺假，目前已经有很多鉴定技术，如化学检测法、近红外光谱技术、电子鼻技术 、酶联免疫技术等。实时荧光PCR检测技术也是一种新的乳品掺假鉴定技术。在食品检测中，实时荧光PCR法在食品中多种动物源性成分检测领域已经有了成熟的应用，并且已经列入食品补充检验方法(食品中多种动物源性成分检测实时荧光PCR法(BJS 201904))。
目前，乳品掺假鉴定方法主要通过不同产品营养成分的差异(蛋白质、脂肪和β-胡萝卜素等)作为切入口，对乳品做质量分析。但是乳品间大部分的主要成分相似，而且大部分经过了高温高压的灭菌处理，这些加工处理可能改变了其结构和稳定性，从而破坏物种特有的蛋白质或抗原决定部位。因此依靠成分分析对市场中加工乳制品做出准确性高的检测难度较大。
实时荧光PCR法以实时荧光PCR探针法为基础，对乳制品中的DNA进行检测，可同时检测多种DNA，便于实行快速检测，并且检测灵敏度高重复性好，适用于乳品市场质量监测，有助于维护乳品市场的秩序，保护消费者权益，促进乳品产业的健康发展。