今日，鲜卤牛肉火锅品牌牛爽爽宣布已于近日完成近千万元天使轮融资，投资方为梅花创投与智连资本。本轮融资后，牛爽爽将继续提升上游供应链的数字化水平，同时稳步扩店。
谈及此次投资逻辑，梅花创投创始合伙人吴世春表示：梅花看好模式创新且快速增长的“火锅食材供应链 + 社区门店体验”，牛爽爽瞄准中国巨大的下沉市场火锅赛道，以独特的火锅底料和高品质和牛为主打，整合供应链优势，精准定位高复购、高粘性、多场景的社区店模型，单店月商及坪效优异。餐饮老兵操盘，牛爽爽品牌不但能满足三、四线城市的消费升级，更能满足一、二线城市的用户需求，有望成为社区火锅品牌。
据了解，牛爽爽成立于2021年，以“热卤+牛肉火锅”为其特色，选择易于标准化的川渝口味，瞄准下沉市场的20岁~35岁用户群体，专注于打磨100~200平的社区火锅店模型。
创始人张爽自辽宁沈阳，从调味品行业的销售做起，后来做到了杨国福麻辣烫的吉林代理。2019年，依靠多年供应链资源，用不到300百万元的资金创立了“川鼎汇”，2020年疫情后火锅食材超市火爆，其门店数量快速从十几家快速裂变至800多家，2020年营收破亿元。
牛爽爽便是背靠川鼎汇而诞生。
除此之外，牛爽爽还采用店中店模型，门口开一个卤味档口，提供新鲜热卤。“来吃火锅的也可以点热卤，但我的主要客群还是那些回家吃饭的人，也就是说，我分切的是绝味鸭脖、周黑鸭的市场，最大的不同在于我们的卤味是现做的。” 张爽表示，火锅消费有淡旺季之分，卤味恰好与其进行季节性互补，可保证门店的正常业绩。